Dieses Rezept ist ein italienischer Klassiker und ist relativ leicht anzufertigen, sehr lecker und mit frischem Gemüse sowie Vollkorn-Pasta auch sehr gesund.

Zubereitung dieses Rezepts

Die Zucchini und die Aubergine werden zunächst gründlich gewaschen. Anschließend wird das Gemüse geputzt und in kleine Streifen geschnitten, wenn vorhanden, kann hier ein Gemüsehobel (Affiliate-Link) helfen.

Nun wird das Gemüse in einer großen, beschichteten Pfanne mit etwas Öl (beispielsweise Rapsöl) einige Minuten angebraten, bis die ersten Röst-Effekte auf dem Gemüse zu sehen sind.

Schneiden Sie den Knoblauch für die weitere Verwendung in diesem Rezept in möglichst dünne Scheiben. Nach dem Anbraten des Gemüses kommt der Knoblauch zusammen mit den gehackten Tomaten, dem Balsamico-Essig und dem Oregano hinzu. Das alles lassen Sie nun 15 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln. Fügen Sie zum Abschmecken etwas Salz und Pfeffer hinzu, je nach Geschmack.

Die Nudel werden parallel mit reichlich Salzwasser “al dente” gekocht. Wenn Sie die Nudeln abgießen geben Sie etwas von dem Nudelwasser in die Gemüse-Pfanne hinzu. Vom Ricotta-Frischkäse sollte nun ein bisschen mehr als die Hälfte mit in die Pfanne gegeben werden. Nach ein paar mal Umrühren fügen Sie auch die Nudeln zum Gemüse hinzu.

Nachdem Sie nochmal alles abgeschmeckt haben ist die Mahlzeit bereit zum Anrichten, der Basilikum und der restliche Ricotta runden die Portion ab.

Zutaten um dieses Rezept zu kochen

Zwei Zucchini, ungefähr 400 Gramm
Eine Aubergine, ungefähr 300 Gramm
Nudeln, 1 Packung = 500 Gramm (gesundheitsbewusste Genießer greifen hier auf Vollkorn-Nudeln zurück)
Ricotta, 200 Gramm
Knoblauch, je nach Geschmack 1-2 Zehen
Gehackte Tomaten, 1 Dose = 400 Gramm
Balsamico-Essig
Oregano, getrocknet oder frisch
Basilikum
Salz
Pfeffer

Weitere Informationen zu diesem Rezept

Für ungefähr 4 Personen
Zubereitung dauert etwa 35-40 Minuten

Nudelgratin mit Speck

Ob Auflauf mit Gemüse, leckerer Nudelauflauf, Kartoffel Gratin  – leckere Heißgerichte für die kalte Jahreszeit – Aufläufe sind schnell gemacht, lecker und abwechslungsreich. Außerdem kann man super Reste vom Gemüse des Vortags damit verwerten.

Auflauf mit Gemüse ist ein gesundes Gericht

Auflauf mit Gemüse ist nicht nur bei Vegetariern ein beliebtes Gericht. Es ist lecker und vor allem schnell gemacht. Aufläufe leben vom Gemüse: Ihr Geschmack wird in erster Linie von der Wahl des Gemüses beeinflusst. Zu beachten ist hier nur, dass bestimmte Gemüsesorten sehr wässrig sein können, dazu zählen besonders Auberginen. Paprika und Zucchini sind ebenfalls sehr schnell gar, wenn sie in genügend Flüssigkeit köcheln. Möhren und Kartoffeln benötigen eine längere Garzeit und sollten deshalb möglichst in sehr dünne Scheiben geschnitten oder kurz vorgekocht werden. Ein Bisschen Aufwand ist beim Schnippeln der Zutaten ist also notwendig, aber dafür hast Du ein leckeres und gesundes, vegetarisches Gericht.  Die Anschaffung einer guten Gemüse-Reibe und eines guten Küchenmessers kann die Arbeit aber deutlich vereinfachen, besonders, wenn Du für mehrere Leute kochst.

Nudelauflauf ist schnell und einfach zubereitet

Nudelauflauf ist sowohl mit Gemüsesorten, als auch mit deftigen Wursteinlagen für Fleischliebhaber möglich. Ob Du die Nudeln vorher kochst oder nicht, bleibt Dir überlassen. Jedoch dauert es eine Weile – ähnlich wie bei Lasagne – wenn man Nudeln direkt in der Auflaufform garen will. Wer gerne Wurstscheiben im Nudelauflauf mag, kann diese vorher anbraten. Das gibt ein leckeres Röstaroma. Das Braten von gepökelten Fleischwaren, also beispielsweise Wiener Würstchen aus dem Glas, sollte vermieden werden. Als Käsebelag muss es nicht der teure Gratin-Käse sein: Normale Goudascheiben oder in Würfel geschnittener Edamer funktionieren genauso gut und sind genauso lecker. Wenn die Käsekruste des Nudelauflaufs zu kross werden droht, solltest Du sie zwischendurch mit etwas Brühe benetzen, sodass sie nicht verbrennt.

Kartoffel Gratin lieber mit festkochenden Kartoffelsorten

Kartoffel Gratin solltest Du am besten mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffelsorten zubereiten, da sonst die Flüssigkeit mehligkochende Sorten schnell matschig werden lässt. Für ein Kartoffel Gratin eignen sich besonders Zucchini, Hackfleisch und Feta als Zutaten. Hackfleisch sollte vorher kross angebraten werden und mit scharfem Paprikapulver gewürzt werden. Dies verleiht dem Kartiffelgratin eine würzig-deftige Note. Auch ein wenig Zimt als “Geheimzutat” verleiht gebratenem Hack das gewisse Etwas. Als Flüssigkeit in der Form beim Backen eignet sich besonders gut eine Mischung aus Crème Fraîche und Gemüsebrühe (oder selbstgemachtem Fond). Vergiss nicht das Salz und viel Pfeffer, denn häufig verschätzt man sich mit den Mengen in einer Auflaufform. Wer es lieber nicht riskieren will, kann alternativ nach dem Kochen würzen. Manche Gäste mögen es auch sehr, wenn sie den Schärfegrad ihrer Gerichte selbst bestimmen und am Tisch selber würzen dürfen.

Salat mit Tomate & Mozzarella, verfeinert mit Basilikum, Öl und Knoblauch

Frische Gemüse, Kartoffelsalat oder Nudelsalate?

Manch ein Salat Rezept enthält trotz vieler frischer Zutaten ein sahniges Dressing, Käsewürfel oder Wurstscheiben. Einige Salate enthalten auch in Butter angeschwenkte Zwiebeln oder Schinkenwürfel, und sind somit zwar lecker, aber sollten nicht zu großzügig verwendet werden. Wer also Wert auf ein Salat Rezept legt, das eine gesunde Ernährungsweise unterstützt, sollte Salate mit viel frischem Gemüse vorziehen und Kartoffelsalat und Nudelsalate seltener genießen. Auch Obstsalate können durch den Zuckeranteil auf einem Speiseplan für Diäten in manchen Fällen hinderlich sein.

Das Dressing für den Salat

Das Dressing für Salat ist eines der wichtigsten Zutaten, denn alleine mit dem Dressing kann man den Geschmack des Salates beeinflussen, ohne die sonstigen Zutaten zu verändern. Gesunde Öle, feinherben Essig, Honig, Senf und verschiedene Milchprodukte bilden oft die Grundlage. Mit ein Wenig Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen abgeschmeckt, kannst Du schnell ein leckeres Dressing für Salat zaubern. Bedenke, das Dressing erst kurz vor dem Verzehr mit dem Salat zu vermengen, denn sonst kann besonders Blattsalat zusammenfallen.

Anders ist dies bei Nudelsalaten und Kartoffelsalat. Hier sollte das Dressing idealerweise länger ziehen können. Auf jeden Fall sollte der Salat kühl stehen, da für Kartoffel- und Nudelsalate meist Mayonnaisehaltige Dressing verwendet werden.

Ein kleines Bisschen Fett im Dressing für Salat ist total ok! Auch wer gerne Mozarella oder Fetakäse in den Salat mischt, muss kein schlechtes Gewissen haben. Denn ein Bisschen Fett im Salat ist gut für die Aufnahme der Vitamine. Dennoch reicht hier eine kleine Menge.

Abwechslung bei Salat Rezepten

Damit Du nicht die Lust am Salat essen verlierst, ist es sinnvoll, wenn Du die Zutaten immer mal wieder variierst. So kannst Du zum Beispiel auch mal ausgefallene Dinge wie Tortillachips oder geröstete Sonnenblumenkerne in Deinen Salat geben und auf diese Weise eine knusprige und gesunde Mahlzeit schnell und einfach aufpeppen.

Leckere Linsensuppe

Du willst Dir oder Gästen schnell eine leckere Suppe kochen und suchst noch Suppen Rezepte?

Suppe kochen ist super! Besonders in den kalten Monaten wärmt Suppe Dich schnell, ist meist gesund und hat, wenn sie frisch zubereitet wird, viele Vitamine. Und schmecken tut sie auch, wenn man die richtigen Suppen Rezepte hat! Tüten- oder Dosensuppe sind nun passé, Du wirst sehen, wie einfach es ist, schnell eine frische und leckere Suppenmahlzeit zu zaubern: Ob püriert oder klar, ob deftig oder leicht – hier wirst Du fündig und kannst Dir tolle Rezept-Anregungen holen, um Deine neue Lieblingssuppe zu kochen!

Suppen erhalten meist erst durch die Kombination der verschiedenen, leckeren Zutaten ein besonderes Aroma. Auch bestimmte Gewürze oder Suppeneinlagen können die Suppen Rezepte aufpeppen!

Hochwertige Zutaten verwenden

Beim Suppe kochen ist es wichtig zu wissen, dass man immer auf die richtigen Zutaten achten sollte, denn schon kleine Variationen, können den Geschmack komplett verändern. Wer also Wert darauf legt, dass die Suppe immer gleich schmeckt, der sollte sein Suppen Rezept genau notieren und auch möglichst vermerken, wo die Zutaten gekauft wurden (ob beispielsweise die Kartoffeln beim Bauern gekauft wurden, oder eine spezielle Suppeneinlage verwendet wurde).

Suppeneinlagen können übrigens leicht selbst hergestellt werden. Es müssen also nicht immer die klassischen Backerbsen aus der Tüte sein. Ein leckerer Eierstich, schnell gemachte Grießklöße, aufwändige Markklößchen oder angebratene Wurstscheiben können den Geschmack der Suppe enorm beeinflussen. Je nachdem wieviel Aufwand Du betreiben möchtest, sind Dir hier keien Grenzen gesetzt – Hauptsache, es schmeckt Dir.

Beim Kochen von Rezepten kreativ sein

Suppen Rezepte kannst Du Dir natürlich auch selbst ausdenken oder dabei verschiedene Rezept-Vorschlägen kombinieren. Trau Dich ruhig auch zu experimentieren. Beim Suppe kochen kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Lediglich bei Suppeneinlagen und den Garzeiten der verschiedenen Gemüsezutaten sollte man ein paar Faustregeln beachten. Kartoffel und Möhren benötigen beispielsweise eine längere Garzeit als Paprika oder Zwiebeln.

Schau einfach selbst und koch Dir Dein eigenes kleines, Lieblingssüppchen! Lass Dich inspirieren und genieße Dein Ergebnis…